antrikot
-
Sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış yağ dokusu yoğun, çoğunlukla tavada pişirilerek tüketilen, pirzolanın kemikten arındırılmış kısmı.
İngilizce boneless rib steakFransızca entrecôte, fAlmanca Hochrippe, f