amilograf
-
Un-su veya nişasta-su karışımının kıvamını ölçen, unun ekmeklik kalitesi ve enzim etkinliği ile ilgili bilgileri veren, ayrıca hamurun jelatinleştirilmesi ve alfa-amilaz aktivitesinin değerlendirilmesinde kullanılan ölçüm cihazı.
İngilizce amylographFransızca amylographeAlmanca Amylograph, m