Rastgele Terim
pastırma
-
Büyükbaş hayvan karkaslarından usulüne göre ayrılan parça etlerin teknolojisine uygun olarak kürleme ve yıkama işlemlerinden sonra baskılama ve kurutma işlemlerine tabi tutulup çemenlendikten sonra yeniden kurutulması ile elde edilen ısıl işlem uygulanmamış kürlenmiş ve kurutulmuş et ürünü.
İngilizce pastirma; basturma; pastarma; pastourma; basdirma; bastermaFransızca pastırma, m; bastırma, m; pasturma, mAlmanca Pastırma, f